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小壺茶泡法

所謂小壺茶泡法,即是俗稱的「老人茶」泡法。首先準備一個使用方便、好拿、好用又安全的茶壺,先以

熱水倒入茶壺中做熱壺及清潔的動作,依品飲習慣或喜好投入適量的茶葉乾,一般約為茶壺內容量的五分

之一量最適宜,但可依各人口味喜好自行調整。投入後,以熱水沖洗茶葉,一般我們建議第一泡做沖洗茶

葉的動作,沖入後快速倒出,雖然目前多已機械化生產,且重視衛生品質,但在從曬菁到包裝的過程中仍

可能有些許灰塵沾附其中,況且這個動作有助於喚醒茶葉,使接下來的茶葉有更好的表現。當然這個動作

也是依個人習慣有所不同,若是瞭解或是認為製造的過程是可靠的,省却這個動作也無傷大雅,即從第一

泡開始來品茗。通常第一泡茶的時間約是50秒到1分鐘,最主要以水溫、茶葉量來做調整,若是茶葉量

多且水溫高即需快沖快倒,若是水溫不高或茶葉量不多,則需拉長時間浸泡,才能得到適宜的茶湯滋味,

而一般而言一次的茶葉用量應至少可沖泡三次,甚至到五次,這一切仍是依茶葉量或前幾次沖泡時間長短

來作拿揑。


註:「刮沫淋蓋」意謂用壺蓋輕緩地將壺口上茶葉泡沫刮起,讓其集聚在壺蓋上,再以熱水沖淋壺蓋,使

  其泡沫去除。

註:「鳳凰三點頭」意指泡茶時注水的動作,利用三次倒水高低來回水柱沖力,使壺內茶葉翻騰,便於茶

  湯溶解,亦可顯示泡茶者迎客之禮。
 

 
 
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